Lẩu riêu cua bắp bò đậm đà, thơm lừng, ăn kèm với bún và rau thơm là món ăn thích hợp cho cả gia đình quây quần trong những ngày đông lạnh giá.

Nguyên liệu gồm có:

• Cua đồng 1 Kg

• Bắp bò 1 Kg

• Đậu hũ chiên 15 Miếng

• Cà chua 1 Kg

• Giá đỗ 200 Gr

• Húng quế 15 Gr

• Bắp chuối 100 Gr

• Rau kinh giới 50 Gr

• Tía tô 50 Gr

• Xà lách 100 Gr

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Ngò rí 5 Gr

• Giấm 2 Muỗng canh

• Hành tím 2 Củ

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Hạt nêm 2 Muỗng canh

• Bún tươi 1 Kg

chuẩn bị sẵn

1

Các loại rau sống và giá đỗ rửa thật sạch, để ráo nước. Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau.

2

Bắp bò rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. Gạch cua để riêng gạch ra 1 chén, còn lại giã nhỏ, lọc bỏ bã.

Cách Thực hiện:

1

Bắc nồi nước cua lên bếp, cho vào 2 muỗng canh hạt nêm đun to lửa, khuấy nhẹ tay đến khi gạch bắt đầu nổi thì dừng lại, lúc này không được khuấy nữa, nếu không sẽ nát gạch cua. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho gạch cua chín hẳn. Đậu hũ chiên cắt lát nhỏ vừa ăn.

2

Hành tím cắt lát. Cho dầu chiên vào chảo phi thơm hành tím băm, vớt ra để riêng. Để nguyên chảo cho cà chua vào đun cho chín nhừ rồi đổ vào nồi cua. Dùng một nồi nhỏ đun cho nhừ me, lọc lấy nước đổ vào nồi cua. Nêm thêm giấm, gia vị cho vừa miệng.

3

Cho nước cua ra nồi lẩu, cho thêm hành phi, gạch cua và hành lá ngò rí cắt nhỏ vào, đậu rán vàng, nhúng rau, thịt bò để thưởng thức. Ăn kèm với bún.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)